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Antipasti - Starters
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Culaccia con scaglie di Parmigiano Reggiano e mostarda di per
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Carpaccio di controfiletto di manzo marinato ed affumicato, con insalatina di valeriana e pinoli tostati
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Il giro dell'oca: degustazione di salumi e carni stagionate d'oca con pane tostato e burro alle erbe.
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Selezione di salumi della tradizione italiana con giardiniera di verdure sott'aceto
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Sformatino tiepido di zucchine con salsa al taleggio, tartare di pomodoro con pesto al basilico e crema di peperoni
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Secondi Piatti – Second Courses
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Filetto di manzo su pane tostato con salsa all'Amarone e patate gratinate
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Coscia di faraona ripiena ed arrostita con polenta al burro e tartufo nero
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Stracotto di manzo al vino rosso con polenta Marano abbrustolita
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Tartare di manzo piemontese alla senape con uovo di quaglia, crema di peperoni e cren
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Carrè di maialino da latte al pepe nero con radicchio rosso di Verona
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Primi Piatti - First Courses
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Risotto alla zucca ed amarone con scaglie di monte veronese
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Risotto alla veneta con ragù di vitello e scannello di maiale.
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Spaghetti di Gragnano con cacio e pepe e bricciole di guanciale croccante
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Bigoli di pasta fresca con ragù di anatra al vino bianco di Soave
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Gnocchi di patate con salsa al Taleggio e tartufo nero
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Tortelli di pasta fresca al burro versato con ripieno di brasato di manzo e salsa al fondo bruno
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Carne alla griglia - Grilled Meat
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Tagliata di manzo al sale grosso di Guerande con insalatina di valeriana
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Costolette d'agnello profumate alla menta
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Puntine senz'osso di maiale Iberico con polenta abbrustolita
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Costata di manzo selezione Ridding Reserve
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Costata di manzo di razza piemontese
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Formaggi - Cheeses
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Piatto di degustazione di formaggi italiani con confetture e mostarde di frutta e verdura
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